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福岡市南区野間 1−24−24 ケーキハウス ピアフ TEL 092−561−4162
私は、97年7月、1週間ポルトガルを訪れ、4日間パウロの家にお世話になりました。目の醒める様な青い海にあこがれた永年の夢をやっと実現する事ができました。
パウロ家も、私も、ケーキ屋という事で、私の思いは展開し、ただの旅行が、ポルトガル伝統菓子の研修に急遽変更しました。パウロ家では、店の工場に入れてもらい、伝統菓子をパウロ氏直々に、教えていただき、トモコさんからも、家庭菓子を習いました。
帰国後、8・9月に、うちの店で”ポルトガル菓子フェア”を開催しました。
ポルトガルで最もポピュラーな”パステロ・デ・ナダ”、やぎのチーズケーキ”ケイジャード”、お米のプリン”アセーシュ・ドス”、黄色のスープ”ソーパ・ドラーダ”の4品を再現しました。
お客様の反応は、珍しいというのが第一印象でしたが、中でも、ケイジャードは、評判が良く、またの機会に店に出したいと思っています。
今は、”珍しい国”となってしまったポルトガルですが、お菓子のルーツを辿れば、深い関係を持つ、日本とポルトガル。不思議な気がします。
また、時々、ポルトガルを思い出し、習ってきたお菓子を店に並べたいと思います。
福岡 PIAF 荒木
福岡市南区野間 1−24−24 ケーキハウス ピアフ TEL 092−561−4162